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Food Technologist

Food Technologist


La grande cucina e la grande pasticceria sono scienza applicata e si arricchiscono nel tempo grazie alla capacità di sperimentare attraverso una ricerca costante. Chimica, fisica e tecnologia alimentare sono al servizio dell’innovazione gastronomica e dovrebbero far parte del background tecnico e culturale di Chef e specialisti di pasticceria.

Saracino amplia il suo orizzonte affiancando numerose aziende alimentari e dolciarie nel rilancio e nell’ottimizzazione delle loro linee produttive oltre che nell’ideazione di nuovi preparati, imprimendo il proprio stile originale su ogni prodotto.

La conoscenza approfondita della composizione e delle caratteristiche organolettiche delle materie prime e delle loro trasformazioni, le collaborazioni con industrie alimentari come la Fabbri e la Nestlè hanno permesso ad Emanuele Saracino di ideare e realizzate nuovi prodotti quali ad esempio glasse, paste aromatizzanti, gelatine e concentrati.